Los
dos enemigos del vino son las temperaturas extremas
y las fluctuaciones de temperatura. Una temperatura
constante, comprendida entre 10°C y 14°C
está considerada como ideal para que el vino
alcance su pleno apogeo.
Las
temperaturas extremas :
En
efecto, la rapidez de la evolución bioquímica
del vino está directamente ligada a la temperatura
; es imprescindible no dejar envejecer el vino a temperaturas
demasiado elevadas. Temperaturas entre 10°C y
14°C están consideradas como óptimas
para un pleno apogeo del vino.
Las variaciones de las temperaturas :
Las fluctuaciones de temperatura dilatan y contraen
el vino dentro de la botella. Estas variaciones
terminan por fatigar el vino, alterando su vitalidad
orgánica y ocasionando la degradación
de su calidad.
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Los
armarios EuroCave están equipados con el sistema original
de regulación térmica "Twin Process"
(circuito doble caliente/frío) que recrea el clima
de las mejores bodegas naturales. Gracias a unos sensores
de alta precisión, "Twin process" efectúa
en tiempo real las correcciones necesarias para la conservación
de la temperatura ideal, produciendo frio o calor, a fin de
evitar toda fluctuación de temperatura dentro del armario.
Así, aunque el armario esté expuesto a variaciones
extremas de temperatura (de 0°C a 35°C) sus botellas
siempre se mantendrán a temperatura constante, entre
10°C y 14°C.
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